Pre-Phylloxera 2022
Barbera d'Alba DOC
Azienda Agricola Elvio Cogno
Cépages
Couleur
Teneur en alcool
Garde
Températures
- Stockage: 12-16°C
- Service: 8-10°C
Région
Fermeture
Hygrométrie idéale de stockage
Viticulture
Informations
Cette cuvée rare est issue d'une petite parcelle de 0.25 ha de Barbera plus que centenaire, vigne archaïque sur sol sablonneux, maintenue non-greffée suite à l'invasion du phylloxéra dans les années 1880.
Dégustation
Robe: rouge foncé.
Nez: très avenant et frais, crémeux avec des arômes de cassis et de massepain.
Bouche: l'attaque est crémeuse, longiligne, la structure est dense, les tannins très présents et imposants. La finale est rafraichissante sur la groseille à maquereau.
Conclusion: issu d'une vigne plantée au 19e siècle avant l'arrivée du phylloxera, c'est un émouvant morceau d'histoire en bouteille.
Service: servir à 15°C. Émincé de veau au parmesan, ragoût de porc à la polenta, risotto aux champignons.